Лабораторные исследования некоторых мясных продуктов, реализовавшихся на территории Твери и региона, выявили бактерии.
Так, при проведении лабораторных исследований проб мясной продукции - пельменей «Русские свиные» (полуфабрикаты в тесте с мясной начинкой категории В), продававшихся в Кесовой Горе, выявлена сальмонелла. Пельмени "Русские свиные" - продукция местного производителя - ИП Фокина Д. А. (Тверская область, Кесовогорский район).
В Твери в специализированном Доме ребенка «Теремок» отбирались пробы замороженного мяса говядины, произведенного ОАО «Торжокский мясокомбинат». Лабораторные испытания этого продукта выявили в нём разновидность листерии - Listeria monocytogene.
Listeria monocytogenes - вид грамположительных бактерий, возбудитель смертельно опасного заболевания человека — листериоза. Факультативный анаэроб. Listeria monocytogenes может расти и размножаться внутри клеток хозяина.
Бактерии имеют вид коротких палочек с закруглёнными концам, имеют диаметр примерно 0,4-0,5 мкм и длину около 0,5-2 мкм. Не образует спор. Listeria monocytogenes высокоустойчивы во внешней среде, растут в широком интервале температур, от +1 до +45°С и высокой концентрации соли. Listeria monocytogenes могут расти как в продуктах, находящихся в холодильнике, так и сохраняют жизнеспособность в рассоле. При нагревании до 70°С они погибают через полчаса, а при достижении температуры 100°С - через 3–5 минут.
Управлением Россельхознадзора направлены информационные письма в ГУ «Государственная инспекция по ветеринарии» Тверской области, Управление Роспотребнадзора по Тверской области для принятия мер по ситуации в сфере своей компетенции.
По информации Управления Россельхознадзора по Тверской и Псковской областям
366
